福州日报讯（记者朱榕通信员张莉）“老板，这批牛肉的检疫证明和进货记实麻烦再出示一下，我们得确保每块肉都能逃到泉源。”近日，正在晋安区新店镇农贸市场的鲜肉区，区市场监管局法律人员一边查对单据，9月以来，晋安区市场监管局启动肉成品平安专项整治步履，通过终端排查和泉源突击双线发力，守护市平易近餐桌平安。

　　正在发卖终端，农贸市场、沉点核查肉品检疫及格证明、进货台账完整性，同时打开冷藏柜，用温度计实测温度，确保合适0℃~8℃的平安存储尺度。

　　“之前有餐馆因冷藏温度不敷，导致牛肉变质被赞扬，现正在我们会手把手教商户调温度、记台账。”法律人员引见，截至目前，全区已出动法律人员161人次，查抄肉成品运营单元121家次，发觉问题47个，均现场指点整改完毕。

　　正在平安管控的泉源即出产端，晋安区市场监管局结合福州市市场监管局，正在企业原料库，细致核查食物添加剂利用记实及环节工序节制；正在成品库，全面查抄出产日期、标签标识和储存前提。