针对春节期间大年夜饭、喜宴等集体会餐勾当稠密的特点，宴会核心做为查抄沉点，环绕原料采购、加工制做、清洗消毒、食物留样、从业人员健康办理等环节环节，开展拉网式排查。法律人员深切饭馆后厨，严酷核查原料索证索票、储存办理、加工制做等轨制落实环境，严查利用过时变质食材、无证运营、超范畴运营、餐具消毒不规范等违法违规行为。对发觉的操做不规范问题现场指点整改，做到发觉一处、销号一处，确保风险现患清零。截至目前，排查整改问题12个。

　　查抄过程中，法律人员边查抄、边培训，现场向餐饮单元担任人及后厨从业人员沉点宴席菜单审核、食材储存保鲜、食物成品留样、交叉污染防控、突发食物平安事务应急措置等实操要点，督促运营者严酷落实从体义务，规范运营行为，进一步强化运营从体义务认识，提拔餐饮行业全体规范化程度。