中国质量旧事网讯 为切实守护老年群体饮食平安，云南省禄丰市市场监管局聚焦养老机构食物平安痛点、难点，以全链条监管、聪慧化赋能、多部分联动为焦点，推出一系列精准行动，从泉源防备风险、从过化管控、从长效建牢防地，为养老机构食物平安织密扎牢防护网。全笼盖排查，紧盯环节环节除现患。对全市养老机构食堂开展拉网式、常态化专项查抄，实现查抄笼盖率100%，沉点聚焦老年饮食平安焦点风险点。法律人员深切后厨操做间、储物间等区域，严查食物运营许可天分、从业人员健康证无效期，核查米、面、油、肉、蔬菜等食材的进货台账、索证索票及保质期，杜绝过时、三无食材流入；同时对食物储存、加工制做、餐具消毒、食物留样、餐厨烧毁物处置等环节环节开展详尽核查，对发觉的卫生净乱、食材混放、消毒记实不全等问题，就地下达《责令更正通知书》，成立问题台账实行对账销号办理，确保现患整改到位 。聪慧化赋能，科技手段提效监管。为破解保守监管“人力无限、鼎力推进“互联网+明厨亮灶+AI”聪慧监管系统扶植。通过视频系统，办理人员可及时查看食物加工全过程，AI智能抓拍功能还能从动识别未戴厨师帽、抽烟、食材混放等违规操做，及时发出预警并督促整改 。多部分联动，凝结合力建樊篱。结合平易近政、消防等部分，成立消息共享、结合查抄、现患传递的协同监管机制，构成监管合力。正在养老机构食堂新建、扩建环节，提前介入供给功能结构、硬件设置装备摆设的专业化指点，从泉源保障扶植合适食物平安规范 ；日常监管中，组建结合查抄小组开展随机抽查。强培训指点，提拔能力固底子。通过线下集中培训+线上平台进修”相连系的体例，实现养老机构食物平安办理人员、从业人员培训查核全笼盖。培训内容紧扣《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》，沉点原料管控、加工流程、食物中毒防止等实操学问，并连系典型案例分解风险点，切实提拔从业人员的平安认识和操做规范 。同时，周排查、月安排”轨制，设立食物平安总监和平安员，压实从体义务 。该局将持续深化养老机构食物平安监督工做，进一步完美聪慧监管功能，加大“回头看”复查频次，常态化开展营业培训，以更严尺度、更实行动，切实守护好老年群体的“银发餐桌”平安。（禄丰市市场监管局 蔺海梅 通信员）。